Basil Vinaigrette

See maitsev vinaigrette sobib väga hästi kala ja mereandide dressinguks:)

Koostis
1 tl Dijoni sinepit

1 šalottsibul, hakitult või 1 küüslauguküüs
1/2 tl soola
1 tl suhkrut
1/2 tassi jämedalt hakitud basiiliku lehti
1/4 tassi valgeveiniäädikat
3/4 tassi oliiviõli


Valmistamine

Lisa sool, suhkur, sinep, šalottsibul / küüslauk ja basiilik blenderisse. Blenderda mitu korda
vahepeal spaatliga segu keskele suunates. Lisa äädikas ja blenderda veelkord.
Lisa aeglaselt oliivõli. Blenderda veel, kuni segu on ühtlane. Soovi korral või lisada veidi
laimi- või sidrunimahla.

Hoida suletult külmikus kuni nädal.

Võrratu Lasagne - vana-vana retsept, mille teostus senini on imemaitsev

Koostisosad:

1 pakk lasanjeplaate

Hakkliha kaste

• 2 sibulat
• Pomito tomatipasta – Pizza Sauce – 1 karp
• 3-4 tomatit
• Basiilik (värske potis)
• Veise hakkliha 300-400g
• Shampinjonid 1 karp
• Purustatud tomatid – 1 purk (400g)

Juustukaste

• 1 dl nisujahu
• 1 liiter piima
• 50 gr võid
• 400g riivitud juustu, millest 200g tavaline ntx Eesti juust ja 200g Mozzarella riivitud juust
• Riivitud parmesani juust
• Valge pipar

Valmistamine

Hakklihakaste: pruunista pannil õlis hakkliha. Lisa hakitud sibul. Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga. Sega hulka purustatud küüslauguküüned (4tk), tomatid, tomatipasta ja hauta 20 minutit.

Juustukaste: sulata potis 50g või, lisa 1 dl jahu ja pruunista. Lisa vähehaaval ja pidevalt segades külm piim (1 liiter), et ei tekiks klimpe. Kuumuta, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb. Maitsesta muskaatpähkli, soola ja valge pipraga. Lisa pool riivitud juustust.

Kalla lasanjevormi põhjale kastet, lao plaadid, nende peale hakklihakastet, lao uus kiht plaate, jälle hakklihakastet, plaadid ja kõige peale juustukaste. Parim oleks, kui kõik on kastmega kaetud, siis haudub ühtlaselt läbi.

Küpseta 175°C ahjus umbes 15 min. Lisa riivitud juust kõige peale (siis ei kõrbe ära, sulab parasjagu) ja küpseta edasi u. 30 minutit. Kokku küpsemisaeg u. 45 min, sõltub ahjust. Kui välja võtad, lase 15 min seista, et serveerides ei laguneks. Kaunista riivitud parmeasni juustu ja basiiliku lehtedega.

Kammkarpide saladus

 Toorained

• 12 suurt puhastatud kammkarpi
• 2 tl oliiviõli
• Meresoola ja musta pipart
• Värskelt pressitud sidrunimahla

Valmistamine

Maitsesta kammkarbid soola-pipraga ühelt poolt ning lao need kuumale pannile päripäeva suunas. Prae 1 minut kuni kammkarbi serv muutub kuldseks.

 

Keera lusikaga kiirest kammkarbid

ringi, maitsesta soola-pipra ning lisa

veidi värskelt pressitud sidrunimahla.

Ära ka teiselt poolt kammkarpe üle

minuti prae.

 

Serveeri meelepärase lisandiga.

P.S. - allpool on video kirjeldamaks, kuidas avada kammkarpi.