2 muna
125g suhkrut
3 banaani (umbes 300g kooritult)
100g võid
2 tl küpsetuspulbrit
175g (umbes 3 dl) jahu
0,5 tl soola
100g rosinaid
0,5 dl rummi rosinate leotamiseks
60g Kreeka pähkleid
1tl vanilliekstrakti
Valmistamine
Pane rosinad paar tundi (kuni üleöö) enne keeksi küpsetamist rummi sisse ligunema. Kiirem versioon on neid õrnal kuumusel rummis veidi kuumutada, aga mitte keema lasta!
Sulata või ja jäta jahtuma.
Aseta ahi 170 kraadi juurde soojenema.
Purusta pähklid, püreesta banaanid ja soovi korral(!) kurna rosinad. Kui laste pärast muret pole, siis kasuta leotamiseks kasutatud rumm keeksi sees ära.
Sega väiksemas kausis jahu, sool ja küpsetuspulber.
Sega suuremas kausis sulatatud või ja suhkur, lisa edasi segades ükshaaval munad ja siis püreestatud banaanid. Lisa pähklid, rosinad (soovi korral koos rummiga) ja vanilliekstrakt pidevalt puulusikaga segades.
Lisa lõpuks vähehaaval ja pidevalt segades juurde ka kuivainesegu.
Määri keeksivorm võiga ja raputa siis kergelt üle jahuga, et hiljem oleks hõlpsam keeksi vormist välja saada. Vala taigen vormi ja kui täidisest jäi banaani järele, siis selle võib õhukesteks viiludeks lõigata ja keeksile peale laduda. Küpseta 170 kraadi juures umbes tund aega. Kontrolli valmidust puutikuga keeksi keskelt (kui tikk jääb puhtaks, siis keeks valmis) umbes 60-75 minutit.
Lase keeksil vormis maha jahtuda (vähemalt 10-15 minutit) enne kui ta sealt välja kummutad.
Lõika viiludeks ja serveeri!
Retsepi on mugandatud Nigella Lawsoni raamatust "How to be a Domestic Goddess" ja "Elis Köögis" blogist
